Özlem Mekik

Özlem Mekik 28 Temmuz 1981’de İstanbul’da doğdu. İlkokulu 50. Yıl Ahmet Merter İlkokulu’nda, ortaokulu Kemal Hasoğlu Ortaokulu’nda ve liseyi de Kemal Hasoğlu Lisesi’nde okudu. Üniversite eğitimini İstanbul Üniversitesi Tur Operatörlüğü ve Seyahat İşletmeciliği bölümünde okudu.

Gastronomiye, mutfağa ve lezzete olan düşkünlüğünden, yemek yapma sevgisi, yeni tatlar keşfetmek, kendi reçetelerini oluşturabilmek için 2001-2002 yılları arasında İngiltere ve İtalya’ya gidip gastronomi alanında mutfak kültürlerini araştırmak, öğrenmek ve yeni reçeteler oluşturabilmek için eğitimler aldı. Türkiye’ye döndükten sonra Türkiye’nin en büyük Franchaise veren firmasında eğitim müdürü oldu. Aynı firmada başarılı kariyerinden dolayı operasyon müdürü oldu.

Dünyanın önemli sandviç zincirlerinden birisinde operasyon müdürü olarak göreve başladı. 2003 yılından itibaren 100’den fazla restoran zincirlerine ve restoranlara konsept ve menü danışmanlığı yaptı.

2004 yılının sonunda zincirin ilk halkası olan ve Türkiye’nin ilk “Yeni Nesil” fasıl eğlence merkezi olan Levent Ziyade Fasıl’ı kurdu. Levent Ziyade Fasıl, Türkiye’de o dönem kurulan ilk yeni nesil fasıl mekanı ününe sahiptir. En iyi eğlence, en iyi fasıl ve en iyi eğlence alanlarında 6 farklı ödüle layık görülen Ziyade Fasıl, şef Özlem Mekik’in kariyerinin yükselişindeki ilk basamağıdır.

Başarılara doymayan Ziyade Fasıl, ikinci şubesi ile 2010 yılında Suadiye’de açıldı. Dünyanın en önemli Hollywood yıldızlarını ağırladı. Başarıdan başarıya koşan ve her geçen gün hizmet alanını genişleten Ziyade Fasıl ve Özlem Mekik, 2019 yılında restoran zincirlerini kurmaya başladı. Son olarak Kozyatağı Hilton Oteli içinde bulunan Ziyade Fasıl’da misafirlerini ağırlamaya ve lezzetlerini doyumsuzlaştırmaya devam ediyor.

urt dışında aldığı eğitimlerini sentezleyerek İspanyol mutfağından ilham alan ve Dünyada Türk mutfağının eşsiz lezzetlerine yeni bir anlayış katarak oluşturduğu “La Rica” Bodrum’da Şef Özlem Mekik önderliğinde, 2019 yılında kuruldu. Menüsü olmadan sadece şefin “Tarladan Sofraya” ya da “Denizden Sofraya” konseptiyle misafirlerinin karşısına çıkan La Rica ilk şef restoranı özelliği taşır.

Adını hızla dünyaya ve Türkiye’ye yayan kadın şef Özlem Mekik, mesleğinin 10.yılını tamamladıktan sonra bilgi ve tecrübelerini aktarmak için internet bloglarında yazmaya başladı. İlerleyen süreçte yazılarının çok okunmasından dolayı ulusal gazetelerden birisi olan Milliyet Gazetesi’nin Lezzet ekinde hem genel yayın yönetmenliği hem de yazarlık yapmaya başladı. Türkiye’nin en önemli gastronomi dergisi olan Sofra dergisinde yemek kültürü üzerine yazılar yazdı ve yemek tarifleri verdi.

Sayfalar: 1 2